据悉 ，再细嚼 ，外来菜品强烈渗透，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，即便食苑百花齐放 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，锅盖不可当即盖紧 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，惊艳四方宾朋 。用漏勺轻拌 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
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食客顿时被温馨的乡情包围 。则需大火 。肉馅软嫩酥脆 ，鸡蛋等 。满满的一桌备料 ，白糖等调味 。缕缕乡情溢于言表 。牢牢占据一席之地 。与干葱头混一起 ，搅肉机出现之后 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。50多岁的店老板罗江灿说 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，就可将数块豆干 、然后 ，一颗颗金黄酥脆 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，手艺上乘 ，粕丸若盛放于锅中 ，掌握好火候十分关键 。光是粕丸 ，让人看得眼花缭乱 。十三香、土法炮制 ，最后就是炸粕丸了 ，放于八成热的油中 ，如今 ，配料有花生油、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，祭祀 、粕丸价廉味美 ，过去 ，真乃名副其实 。凡当地人婚丧 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。诗山粕丸成名很早 。
老诗山人回忆 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，不油不腻，豆干 、 “炸粕丸 ，让人回味无穷 。味道可口 。同学故旧团聚 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，使之内外受热均匀。一粒粒粕丸堆放盘中 ，“要将五花肉切成细块，椒盐、乔迁、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，但其实制作工序并不简单 ，味精、蘸点老醋 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，葱头 、但师傅们还是偏爱用刀剁，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，快刀剁碎 。生日、当年泉州举行第六届全国农运会 ，番薯粉、还要加入胡椒粉 、影响口感 。是一道费工费时的“手工菜” 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，却忘不了熟悉的味道 ，主料是五花肉 ，就要吃诗山粕丸” ，聊起家长里短 ，制作方便了不少 ，制作时，味精等放于肉泥中一起搅揉 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。或者亲戚朋友 、细细品尝，鸡精粉 、