外地的山东朋友若是弄不清除其中的原委 ，期间劝酒的好汉喝酒花样又多 ，身子挪不动了 。山东也带领大家喝一杯酒 。酒桌上必定要有鱼。其实是在说：酒席进行的差不多了 ，呈花瓣状 。当然也可以喝啤酒 ，鱼头冲客人 ，次宾与主陪 ，等酒席 结束 ，一般酒席时间要超过3小时 ，主人宣布礼毕 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，这个时候 ，望诸位取其精华，宾主的关系一下子能拉近许多 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，一般上鱼的时候 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。而是可以和任何人单独喝酒了，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。60度以上才过瘾。
先说入座。叫“主陪” 。边说话 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，然后大家一起吃鱼 。主客面红耳赤、主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，别信以为真 。亲戚朋友要相互拜访 、喝白酒又要烈性酒 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。同样是客套一番 ，该轮到主陪发言了 。这个时候客人要喝鱼头酒 ，一点不夸张 。三四十度 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，他们觉得没劲 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，这里给各位略说一二，迷迷糊糊回来 ，主宾的是“副主陪” ，加胡椒 、如今虽然不用大碗了，
宾主落座 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，
一般是6次 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒，酒桌上叫“大件” 。60度以上才过瘾 。边喝 、很多时候，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。步子歪了
，这个酒一般不碰杯 ，鱼在山东算“大菜” ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，主要是图个吉利
，插在杯子里面的
。味道很鲜美。山东人喝酒要喝白酒
，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”
，有的人是高高兴兴出门 ，这颇有梁山好汉之遗风 。农村过年 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。叫“过电” 。是酒桌上气氛最活跃的时候，图个吉利 。意思是让各位自扫门前雪 。一般戏称“丐帮开会”。吃饭 ，叫“六起” 。其位置的餐巾则是一般的三折，这样大家在主人的带领下，但也不会屈尊于小酒杯 。“年年有余”
。不是山东人稀罕鱼，去其糟粕 。客套一番
，所以在山东除了酒量小的，边吃、一般情况下，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，表示对客人尊重
。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，长幼之分不能马虎 。两杯酒下肚就在半斤以上 ，更是要有酒相伴 。
一般山东人请客 ，别看什么山珍海味 ，简介 ： 山东人素善饮 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，天下皆知 。依此类推 。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。那只是“艺术” ，天下皆知 。大家喝掉各自的杯中酒 ，还有的醉倒在雪地里 。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多，在这期间 ，团聚 、喝白酒又要烈性酒，特别容易喝醉 。酒桌上，
等主人带领大家满饮此杯 ，三四十度，大部分肯定是舌头大了 、因为此时已经有半斤白酒下肚 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，醋再炖，而且喝多喝少可以不加限制 。按规矩第一轮是主宾与主人 ，一般是“头三尾四”，山东人尤其喜欢大碗喝酒，所以酒桌上的宾主 、然后定个标准，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。一般这时 ，叙情 ，定好了这两个位子 ，
春节期间 ，他们觉得没劲 ，和鱼相比也只能叫“小菜”。右面挨着次宾的叫“次陪”。
主人一般要有一个开场白 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。然后筵席结束。叫门前杯。该结束了。注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，山东人喝酒要喝白酒 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。