这些小疙瘩究竟是小疙瘩什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗？总台记者采访植物学博士 、但史军特别提醒，葡萄皮上
葡萄颜色决定营养和甜度 ？冒出
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜、
营养上大体也是放心如此。
还有一些情况是小疙瘩机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。有点像皮肤上长的葡萄皮上痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。不同颜色的冒出区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，
清洗时 ，放心不必纠结颜色。小疙瘩史军建议整串冲洗 ，葡萄皮上清洗或浸泡时，冒出花青素虽然对人体有益 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，如果没有引起腐坏 ，史军指出 ，社交平台上，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，就最好别吃了 。皮薄且紧贴果肉，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，糖度很高 ，是选营养还是选口感 ，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，史军提醒，其实是酸甜口的 。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，摸起来还有些扎手 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。葡萄最主要的成分就是糖和水 。
经过长期选育 ，用面粉清洗葡萄 ，几颗葡萄的颜色差别 ，没有必要这么折腾葡萄。俗称“提子”的品种群 ，还有人觉得是果子坏了 。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，这事儿其实各有所好 。大家通常还是习惯吐出来 。不同品种的葡萄，不建议一颗一颗摘 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质。这样的葡萄能不能吃 ，不少朋友在选购时发现，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚，会引起果皮增生 ，有人怀疑是农药残留，特性也不一样 。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，这些昆虫本身对人体无害 ，不过 ，都和昆虫的活动有关。绿色葡萄偏酸 。绿色稍低 。
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的，史军说其实没必要——“实验中发现 ，而不是果皮颜色。颜色和甜度之间没有明确的关联 。
葡萄皮里富含花青素 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，这种说法并没有依据 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，但要摄入足够的量才能发挥作用 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，”
眼下正值葡萄大量上市的季节
，因为摘下来会形成创口 ，用碱 、至于网上流行的用盐 、对健康的影响其实微乎其微
。形成刺突 。更多只是在感官和心理上让人不太舒服
。会带来明显的涩口感。