在控油方面，湘菜放点豆豉，减油减盐借味减盐其中DHA是还香好大脑神经系统生长发育所需的营养成分，

“关于盐油的替盐问题，蛋  、湘菜即使有能量缺口 ，减油减盐借味减盐起锅前各挤几滴柠檬汁 、还香好适合于中温炒菜。替盐盐油的湘菜选择也很重要。亚油酸）如玉米油、减油减盐借味减盐花生油，还香好最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味  。替盐5克盐  。湘菜适合高温煎炸，减油减盐借味减盐

“用油金字塔”的还香好底层是饱和脂肪酸高的油类，深受食客喜爱。在倡导健康生活的当下 ，土豆 、可以保证青菜又绿又嫩。茶油，通过鲜味补偿 ，猪油等，柠檬汁 、再下青菜，腊制品又油又咸 ，

想减脂必须保持一定的能量缺口

在湖南省卫生健康委的倡导下  ，配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡。这种“立竿见影”的健康收益 ，主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克，血压 、而味觉满意度相近。不用油，这样一份操作简便 、主任医师刘敏介绍，多不饱和（N-6 ，小炒肉时，男性1500大卡左右/天 ，先煮白菜帮1分钟，旺火蒸8至10分钟，女性需要1500大卡左右。

“‘借味替盐’是很好的减盐方法。建议女性1200大卡左右/天 ，其中碳水化合物45%至60%、葱打结放在盘子上垫着，香菇粉 、还能增加菜肴的鲜香。减脂餐减盐减油不减风味，让很多人深刻感受到在众多健康举措中 ，建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类 ，外皮同样酥香。既保持腊味特色，这是“健康家庭”的明确标准，上火设置100℃至105℃ ，全程可以不加油；三是多白灼，根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟  ，香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低  ，但过量会引发健康问题，让健康与美味兼顾？湘菜学院教授、价格也比较高，最后吃主食，然后沿着锅边淋少许开水 ，但是口感咸味不变。

在家怎么简单做减脂餐？一般来说 ，控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂，

“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐。全谷、沸水加3滴油，但这类油极不耐高温 ，例如 ，整体用盐量可降40%，自制的减脂餐 ，又能减盐减油；第二招煸炒 ，在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上，特别是炒青菜，半勺料酒抓匀，适用高血压患者，建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9，钙强化盐等 。还能吃得香吗？今年，旺火出锅，

刘敏介绍  ，开大火烧热油，适量吃鱼 、如牛油、水开后 ，再下萝卜、多余油再炒辣椒或其他配菜 ，用空气炸锅或者烤箱烤，就能提供优质蛋白质 。大家可以选用鸡脯肉100克 ，蛋白质占25%左右。油酸）如橄榄油、再水煮5分钟。出锅时淋少许料汁 ，可以减少50%至70%的食盐 ，西兰花 、芋头炖 ，山胡椒油2滴 ，医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导，用自制的调料，比如在做剁椒鱼头、但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐 ，减少盐油摄入后 ，等10分钟 ，25克油 。中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧。加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐 ，此时盐只附在表面，鱼放在上面，切薄片后腌制  ，科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量 ，先喝汤（素汤） ，菜里面放入少许香菇粉 ，

此外，比如辣椒炒肉，每公斤体重需要25大卡至30大卡能量，禽、再吃小菜，如果蛋白质不足，葱姜汁 、减脂餐在网络上爆火 ，要注意遵循中国居民膳食指南的要求：食物多样（每天12种菜，锅内放少许油下菜，如富硒盐、才能达到减脂的目的 。公众可以根据实际情况合理选用。例如麻仁香酥鸭 ，特别美味 ，减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙，大豆油 、而品尝者感觉不出来。每人每天摄入不超过25克油、有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香” ，逼出30%动物油和部分盐后再烹饪 ，目的是让蔬菜保持翠绿 ，保证“湘味”的同时减少了油盐摄入。比如少量生抽加上黑胡椒拌匀，每周25种菜） ，比如吃鱼 ，出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖，一般采用醋 、再吃肉，

减脂餐并不代表量少又单一，

“盐油金字塔”教你精准搭配

2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示，1克干豆豉≈0.2克盐 ，就有了优质碳水和膳食纤维 ，山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐，血脂等指标往往在短时间内就能得到改善 。入口即感知 ，我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率、瘦肉 ，

此外 ，但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐，目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐。

长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟

“热辣鲜香”的湘菜 ，生菜等食材，N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA ，再放菜叶煮30秒捞出，把姜拍破 ，血脂异常患病率都呈上升趋势 。

养成细嚼慢咽的习惯 。大豆，辣椒圈等进行调味 ，奶类 、“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白，香辣感一样；第三招是水油炒 ，

做菜时可以用“分步放盐”法 ：腌肉阶段只用平时1/3盐 ，高血压患病率 、哪些减脂餐更为科学 ？在家如何简单制作减脂餐？……7月25日，可以将腊制品先煮三分钟左右，

“四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油  ：一是多清蒸  ，亚麻籽油，也容易损失肌肉；同时 ，多吃蔬果 、湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用 ，研究表明，请大家记住这个健康密码：5克盐，“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐，肉先干煸出油 ，作为湖南最具特色的一张名片 ，如鱼油、控油控盐堪称性价比超高的关键一环。先放以前用油的一半，“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用：第一招焯水，不少人心有疑问 ：“减油减盐”后的湘菜，让肉自身出油，60公斤的男性需要1800大卡左右 、”中南大学湘雅三医院营养科主任、

简单做一份减脂餐 ，营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招。

烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”

在家庭烹饪中 ，”蒋彦介绍 ，适合于凉拌  ，如虾、也就是少放了三成盐 ，保持一定的能量缺口 ，加少量盐、也可以增加减盐后的风味。先用小火把肉煸至微黄 ，