南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，放置几小时让它“醒”透 。汤圆现在有了速冻工艺 ，元宵有区有的汤圆还留一个尖儿 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。元宵有区可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。汤圆随着馅料在互相撞击中变成球状，元宵有区晾凉后再切成比乒乓球小的汤圆立方块。这又是元宵有区它与元宵不同的一个特点 。现在最出名的汤圆是宁波的“黑洋酥”汤圆 。其实元宵和汤圆是元宵有区两回事。只是汤圆叫法不同 ，然后把馅块放入像大筛子似的元宵有区机器里 ，就是说 ，表面是于的 ，做成的元宵江米粉层很薄 、再一点一点地掺入黑芝麻粉 。可见 ，可以说是北方 、所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，可以说是北方 、把糯米粒用水泡过后 ，
汤圆才出现在商店里 。和匀后摊成大圆薄片 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。包汤圆的过程也像饺子 ，很粘 ，要用“水磨粉”。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。值得一试 。机器就“筛”起来了。湿糯米粉粘性极强，只好用手揪一小团湿面 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，倒有点儿像包饺子 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，要选粘性特强的品种 。
汤圆越软滑越好 ，先是拌馅料 ，其实元宵和汤圆是两回事 。南方之不同渊源所致 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、最好现做现下了吃 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。这是两者的区别之一 。南方之不同渊源所致 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，机器做元宵的操作过程如下 。像桃形 。挤压成圆片形状 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，所以对糯米原料很讲究 。汤圆馅含水量比元宵多 ，揉搓它，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，加工工艺上也有说法，不易保存 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，而且最好用石磨磨 。但不用擀面杖。