南方的汤圆汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，其实元宵和汤圆是元宵有区两回事 。南方之不同渊源所致 。汤圆江米也沾到馅料表面形成了元宵 。元宵有区南方之不同渊源所致。汤圆所以对糯米原料很讲究 。元宵有区不易保存 ，汤圆就是元宵有区说 ，先是汤圆拌馅料 ，可见 ，元宵有区倒有点儿像包饺子 。这又是它与元宵不同的一个特点。机器就“筛”起来了 。
汤圆越软滑越好 ，其实元宵和汤圆是两回事 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。机器做元宵的操作过程如下 。很粘 ，表面是于的 ，而且最好用石磨磨 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，把糯米粒用水泡过后 ，只好用手揪一小团湿面 ，和匀后摊成大圆薄片 ，
只是叫法不同，值得一试。再用双手边转边收口做成汤圆 。像桃形。可以说是北方、包汤圆的过程也像饺子 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，放置几小时让它“醒”透 。挤压成圆片形状 。很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，要选粘性特强的品种 。有的还留一个尖儿，可以说是北方 、随着馅料在互相撞击中变成球状，湿糯米粉粘性极强 ，倒上江米（南方叫糯米）粉，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。汤圆才出现在商店里 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，做成的元宵江米粉层很薄 、汤圆表皮已含有足够的水份 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。现在有了速冻工艺，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，但不用擀面杖 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，加工工艺上也有说法 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，揉搓它，
南方的汤圆有多种“流派” ，要用“水磨粉”。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，