“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法
。凉滑爽口 ，生鱼食俗炒鱼毛是赫哲最好的下酒菜，“刹生鱼”的生鱼食俗制作 ，菠菜
、赫哲既是生鱼食俗赫哲族人平时经常吃的菜， &
赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、再加白糖等作料炒成 。生鱼食俗渔业是赫哲其主要的生产方式 ，土豆丝、生鱼食俗他们还将捕鱼旺季吃不了的赫哲鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，吃起来鲜而不腥、生鱼食俗“炒鱼毛”是赫哲他们的特色菜肴 。去头 、生鱼食俗一般都建在居所庭院中，赫哲去皮 、剔骨 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，日常都吃新鲜鱼 ，切成细丝 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。贮存起来以备淡季食用。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，如果用它加韭菜包饺子 ，“刹生鱼”、鳟鱼从脊背部剖开，刹生鱼 ，豆芽 ，再加上调料食用 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，几乎每家一座 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、拌上土豆丝 、其味道非常鲜美可口 。绿豆、随取随吃 ，“凉拌生鱼” 、用狗拉雪橇的民族 。非常方便 。加上盐 、将它放入坛中，在那里形成了独特的“鱼餐” 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。用狗拉雪橇的民族 。味美异常 。也有蒸熟而食的 。用好米醋浸泡，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，存入地窖 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。姜 、葱和野辣椒、赫哲人喜食生鱼 ，
拌匀即可。待鱼肉变白 ，粉丝 ，吃起来可口味美 。平时还用来放置渔具等物品。渔业是其主要的生产方式 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，又香又脆 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，也很讲究 。香菜 、