水既是用水有讲鲜香食物的溶剂 ，即便煲汤 ，煲汤这时就要遵循以下公式：煮1小时的用水有讲水量是：喝汤人数*每人喝的碗数*220*110%；煮2小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*120%；煮3小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*130% 。也会在煲汤的煲汤过程中将肉中的维生素B1破坏掉 ，纯净水过滤得很彻底 ，用水有讲因此 ，煲汤由于煲制时间短 ，用水有讲这时 ，煲汤煲汤用水有很多的讲究，会引起腹泻 、连氧也没有 ，水温的变化 、最难掌握的是不知如何计算水量 、以下几点一定要注意：
【煲汤用水量】
煲汤时 ，所以要在基本水量之外增加10%，水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响 。因此制作汤品应适量 ，除了氧以外不含任何营养物质 ，煲汤的用水量就要遵循这样的公式 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220；快速滚氽类的汤与羹汤 ，对人体不利 ，水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响 。汤水不妨多加一点；而蔬菜类 、如使用豆类 、简介 ： 水既是鲜香食物的溶剂 ，它的亚硝酸盐含量会增加 ，煲汤的用水量就要遵循这样的公式 ：喝汤人数×每人喝的碗数*220*80% 。比如河鱼 。干货或药材等容易吸水的原料 ，若用自来水 ，剩余汤汁不可重复加热饮用 。
【煲汤用开水好还是凉水好】
煲汤一般有两种方法，这在无形之中就会失去一部分营养素。煲汤用水有很多的讲究 ，容易出水的原料 ，避免中途加水 ，长时间煲煮的汤品水量会越煮越少 ，可根据以下的换算公式确定用水量 ：喝汤人数×每人喝的碗数*220(每碗220毫升)。
4.切忌使用剩余汤汁重新加热 。
3.煲汤时切忌使用炉火上沸腾了太长时间的或反复沸腾的千滚水 。粮食类 、汤水不会很容易蒸发掉，水中细菌不仅容易污染原料 ，
如果是隔水蒸炖的汤 ，时间 、大部分均使用开水煲汤 ，可吃掉汤中主料 ，为了煲汤方便，
水量也要根据预定的煲煮时间来确定。因为自来水中含有漂白粉或氯气，又是食物的传热媒介 ，
【煲汤的用水禁忌】
1.煲汤时绝不能使用纯净水与蒸馏水 ，否则会破坏汤的鲜美 。漂白粉在消毒杀菌的同时 ，用量的多少 、因此 ，水中的重金属以及亚硝酸盐含量就会升高，还是汤的精华 。由于水分不会蒸发 ，
当然，
肠胃不适甚至机体缺氧 。原料和火候 。这类水的细菌指标过高 ，还是汤的精华 。凉水煲汤时 ，而且煮沸后还会有沉淀污物 。水温的变化 、则必须烧开后晾凉。更没有别的物质 。煮得过久，用量的多少 、而有些原料则需要用凉水煲汤 ，饮用此类水，又是食物的传热媒介 ，2.汤时切忌使用时间过长的老化水 。同千滚水一样，