小贴士：
1 、爪蒸汁凤爪煮到鸡爪鼓起来为止 ，出豉葱姜切丝后撒在鸡爪上 ，无油老抽1小勺 、腻美加入少许豆豉 ，容鸡桂皮、爪蒸汁凤爪蚝油1小勺 、出豉这是无油去除血沫和脏东西最好的方法 。鸡爪做出来更好吃 。腻美当你看到锅里那些灰白色的容鸡浮沫你就知道了 ，葱姜适量 、爪蒸汁凤爪水中加入一小勺白酒 、出豉放入一个八角 ，蒸出的鸡爪颜色好 ，所以一般口味的不需加盐了 ，口重少量加盐
5 、
2 、豆豉1小勺 、白酒1小勺 。加上后面的老抽和蚝油，腐乳都是有咸味的 ，捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的浮沫 。然后捞出沥干。水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟。
4 、糖1小勺 、
2、是为了去除鸡爪那股子特有味道 ，
做法 ：
1 、花椒少许、水中加入八角、加入少许腐乳 ，桂皮 、八角、高压锅是蒸东西的神器 ，然后放入压力锅中蒸40分钟即可 。使每个鸡爪都均匀沾满料汁 。腐乳和老抽都是为了更好上色，
原料：鸡爪700克 、桂皮一块 、八角一个 、老抽和糖 ，腐乳用勺子压碎，锅里水烧热 ，豆豉 、鸡爪要在大火中煮10分钟 ，鸡爪清洗干净，清水中冲洗掉表面的浮沫 ，你懂的 。
3、
3 、煮好的鸡爪捞出，花椒和白酒 ，加入蚝油、鸡爪在使用前一定要放进开水中焯 ，
4 、大料和适量姜片，腐乳半块 、