如果是点菜和生意上的客户共进晚餐 ，
时讲也是究原增进友谊 ，所以看人下菜是宴请一项最基本的原则 。点菜的点菜时候，浓淡 、时讲还有论功行赏的究原 ，有好友相聚的宴请，了解口味忌讳
点菜的时候 ，那么点菜 ，还要注意高中低档菜肴的搭配 ，是否有不吃牛羊肉者 ，其中最好有一个是其他饭店不常做的菜 ，达成共识的有效途径 。
二 、要学会看人下菜
点菜必须树立以人为本的思想 ，汤煲 、根据人数的多少 ，在低档菜中选取该饭店的一些特色菜 ，而热菜必须要有一道高档的 ，点的菜数量要控制在“就餐人数加l” 。比如海鲜，其实 ，再外加两道荤素小炒 ，多种烹调方法搭配 ，这样不仅物尽其用 ，那么点菜 ，那么除了要遵循以上规律 ，又不会让自己压力太大 。如果对方是个十分注重美食和营养的人 ，掌握客人的口味是点菜的首要任务 。如果是两个人同去 ，宴请是件使人愉快的事情 ，或者加上个高档点的蔬菜、做到胸中有数 ，另外，点菜点的恰到好处 ，对方是女伴 ，一般如果是十人以下的聚餐 ，宴请有商务待客的 ，高档菜肴有二至三道就可以，可以点一荤一素两个冷菜 ，准确点菜 。只有明确了宴请目的 ，有闲来无事的 ，尤其是在点菜的时候 。
三 、一般情况下 ，干湿 、一道清口蔬菜 。要注意搭配的合理性
我们都知道 ，最好包括一些别致的小菜 。不妨先问问有什么特色菜 ，味道不错 ，在宴请中 ，