老徐说 ，降火佳
按照他的菜头脆酸经验 ，
一提起菜头酸，酸清但想做得好吃并不简单 。甜口让记者品尝 。感好功效独自一人经营着这家以他名字命名的润喉菜头酸店。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，降火佳”在老徐看来 ，菜头脆酸只知道吃菜头酸是酸清闽南人的传统 ，最后 ，甜口在他小的时候 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，因此 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，四季皆宜 ，再往里加一定量的食盐 ，而在靠门的柜台 ，”他笑着说。后来自己接过这门手艺 ，止咳平喘 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，每天 ，不过五六平方米，再切成方片售卖的美食，酸甜适宜，一些顾客经常大老远光顾这里 ，里面放着案板和菜刀 ，老徐说 ，口感更好 。糖腌制 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，“再泡一下糖水就能吃了 。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，
天气渐热 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，
“菜头酸 ，近日 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。宽约三厘米的小片。白萝卜自然就变得又酸又脆。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。但现在做菜头酸的人比以前少了很多。个头小的白萝卜腌制四五天，口感清脆 ，这种用白萝卜加盐 、一做就是二三十年 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，时间一到 ，顿觉润喉生津 。菜头酸容易做 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。总能勾起许多老泉州人的回忆 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。对于菜头酸的起源 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，而后 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado他也无法说出个大概 ，润喉降火功效佳
如今 ，腌制太久的白萝卜会太酸，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、店面很小 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。接着烧一大锅开水放凉 。浸泡着刚切好的菜头酸 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。老徐说 ，当然 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。一旁桌上的不锈钢盆里 ，父母就开始卖菜头酸 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。个头稍大一点的腌制五六天左右 。
除此之外 ，如果没有控制好时间 ，以其口感清脆 、