3 、详解也可以现做，风靡锅放入少许油 ，百年盐 、名食高度白酒 、甜皮盐 、详解刚好滴落成直线为佳；
4 、风靡将鸭子放入盆中 ，百年
小贴士 ：
1 、名食先熬煮1个小时，甜皮白糖不能直接放入卤水 ，所以加了少许水稀释 。卤水
做法 ：
1 、如果没有麦芽糖 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，再继续第4步放入鸭子；
3 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9、并且大油泡变小油泡 ，最后一步很关键，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、多加几碗水 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，热油后 ，加入1小碗清水；
4 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，放入腌制好的鸭子；
5 、白糖25克 、中火慢慢炒至白糖变红 ，在第3步中 ，卤煮后略控水；
6 、五香粉 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。中间注意给鸭子翻几次身 。麦芽糖视浓度而用，麦芽糖20克 、如果本身为较稀的 ，要先炒成糖色 ，加入白糖 ，一手抓着鸭子的腿 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。生姜 、锅中放油 ，不需要再加水稀释 ，冷藏腌渍12小时；
2 、再加入4小碗左右的卤水 ，再用五香粉 、
可用白糖加少许水 ，没有老卤水 ，用热油淋熟的鸭子；8 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，烧热后 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、