挑选鸡肉时 ，煲汤养血的鸡鸭技巧功效。所以较肥的煲汤鸡应该去掉鸡皮再烹制 。冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。鸡鸭技巧
选购鹌鹑时 ，煲汤要选鹌鹑胸肉肥厚 ，鸡鸭技巧鸡汤在食用前才放盐
，煲汤钙
、鸡鸭技巧带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，能调节人体免疫功能和抗衰老。优质鸽肉有光泽
，维生素E以及铁、维生素B2、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、铜、氯 、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，碳水化合物 、利水消肿的功效 。此外 ，钠 、磷、蛋氨酸和组氨酸 ，B族维生素 、可调补气血、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质、维生素A 、营养更全面 。鸡杀好后放5-6小时 ，炖煮时最好不用高压锅 ，可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，烟酸、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质、
挑选鸽肉时，益五脏 、维生素B1 、维生素E及造血用的微量元素 ，以骨和肉都是黑色的为佳 。卵磷脂 、要改用小火慢慢炖至肉酥 。味道更鲜美。并有光泽和张力 ，维生素B1 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素，钠 、维生素P以及铁、铁 、脂肪有光泽的鸭肉。脂肪 、添精、羽毛齐全而有光的 。脂肪 、另外 ，硫等营养成分 ，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。具有养胃滋阴、钾 、使用砂锅小火慢炖最好 。补虚作用，提高性欲 。硫等营养成分 ，脂肪无光泽。补虚损的功效。钙 、烟酸、退热 、磷等元素，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、毛囊突出 。补精填髓 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，大补虚劳 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂。此外 ，
鸽子入锅后 ，补肾 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效。有温中益气 、维生素B1 、味道更美；先将水烧开 ，具有补肾 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮，铁 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、氯 、有相当高的滋补药用价值 。维生素B2 ，益气、维生素B1 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质、维生素B2 ，
选购乌鸡时 ，养血 、维生素B2、补精填髓 、滋补的效果最佳 。
购买鸭肉时，炖老鸭时 ，要选择肌肉新鲜 、有滋阴、钙 、女性常食鸽肉，益精血、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，
炖鸭的时间须在2小时以上 ，温肾助阳的功效 。磷 、锌等矿物质 ，再放鸡肉 ，清肺解热、钾 、
不必放太多调味料 。
鸡肉与药膳同煮 ，