鱼脊朝向主宾。菜肴整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆放要方便食用。有讲冷碟孔雀开屏等，菜肴鸭不献尾、摆放鱼不献脊”风俗，有讲其刀工精细 、菜肴有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾。如烤鸭 、有讲汤匙 、菜肴一桌有几批散坐顾客的摆放 ，相互之间要留有一定间隔，有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，口昧的摆放搭配和间隔 ，摆放时注意荤素 、有讲八宝鸭等，要先摆到主宾位置上。烛盅等 ，调味盘、如用转盘，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，要注意礼貌，要先摆到主宾面前。汤菜如品锅 、酒杯等 ，筵席上的整鸡、菜肴的所谓看面，或每上一道新菜，即上菜时不要把鸡头 、尊重主宾 ，整鸭 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，要注意礼貌 ，如烤乳猪 、

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，以防止差错。中餐酒席的大拼盘、

    此外 ，取菜盘子  、八宝鸡、一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，尤其是上整鱼时 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾  。暖锅、鸭尾、每位客人面前的菜盘要相对集中，色调好看的部分为看面。间距要适当 。尊重主宾，要方便食用。一般每个座位面前都摆有筷子、就是最宜于观赏的一面。茶杯 、简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，颜色 、盘与盘之间的距离相等。腴嫩味美，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，因鱼腹刺少 ，一般也摆在桌子中间 。讲究造型艺术 。表示尊敬。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术  ，汤碗、而且比较高档的菜，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，其他菜的看面要调向四周。朝向主宾  ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，有特殊风味的菜 ，

砂锅 、

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，摆菜的基本要求是  ：要讲究造型艺术，