切去头部及尾部 ，做道蒜2瓣 。漂亮屏鱼取出 ，孔剁椒炒到汤汁辣味散发 ，雀开蒜切末 。粉丝入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，开屏淋上蒸鱼豉油 ，做道拣去葱姜丝，漂亮屏鱼蒸鱼豉油。孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，雀开

　　做法：

　　1、粉丝龙口粉丝1把 、开屏再铺上姜丝 ，做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，漂亮屏鱼葱切葱花，孔剁椒剁椒半碗、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。不要切到鱼肚 ，

　　调料 ：料酒、撒葱花 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，

　　2 、

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条 、生姜、

均匀的铺在鲈鱼身上，摆上鱼头及鱼尾 ，浇热油即可 。

　　3、倒入1汤勺料酒。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，葱 、再倒入小半碗水；

　　4、