原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、蒜2瓣 。漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，
雀开鲈鱼清洗干净擦去水分 ，粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，开屏中间段由背部下刀切割 ，做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，漂亮屏鱼再铺上姜丝，孔剁椒做法：
1 、雀开不要切到鱼肚 ，粉丝蒜切末 。开屏
调料 ：料酒 、做道剁椒半碗 、漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒浇热油即可 。
3 、取出 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒸鱼豉油 。葱、生姜 、倒入1汤勺料酒 。炒到汤汁辣味散发，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，再倒入小半碗水；
4、切去头部及尾部，拣去葱姜丝 ，
2 、葱切葱花 ，龙口粉丝1把 、淋上蒸鱼豉油，均匀的铺在鲈鱼身上 ，摆上鱼头及鱼尾 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，