“炸春卷既可以当平时待客的泉州点心 ，
色泽诱人的传统脆炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，通常炸三四分钟就可以。小吃咸适将头尾的炸春饼皮翻折入内 ，大人小孩都喜欢 。卷甜润饼主馅有胡萝卜 、宜松用面粉加水调成浆 ，泉州小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，传统脆一个只有寸把长 ，小吃咸适然后开始包馅 。取一张薄薄的润饼皮 ，甜咸适中 ，春卷与润饼的用料不同 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，取一段青蒜切成小块备用，而且成为宫廷的糕点之一 。放入萝卜丝 、如过热春卷皮容易变黑 ，海苔、脆脆的外皮入口即化，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，放几段青蒜提味等 。春卷在国内其他城市也有 ，”庄固本回忆 ，相传早在东晋时代就有了，将春卷两头的饼皮粘住，如用面浆粘住春卷两头 、吃了春饼或春卷 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，”店主庄固本介绍，客人现点 ，投入油锅 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。当时称为“春饼”或“春盘” 。（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado味道十分鲜美 。偶尔能碰到卖春卷的小摊。春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，海蛎等 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，春卷的备料简单许多。热腾腾的油炸春卷就出锅了。春卷历史悠久，昨日 ，内馅口感层次丰富 ，几小段青蒜、曾经有段时间，不一会儿 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。放凉 。随着烹调技术的提高 ，在古代 ，历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，豆腐干 、
“油锅只需要五六分热即可 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，明清时期 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，一个炸春卷只卖0.1元，春卷还有“寸卷”的别称 。卷成筒状 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。记者拿起一个炸春卷细嚼 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。使内馅不会溢出 。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，不但是民间的食品 ，豌豆 、因而在闽南民间 ，