宾主落座 ，长幼之分不能马虎 。依此类推 。也带领大家喝一杯酒。当然也可以喝啤酒 ，该轮到主陪发言了 。天下皆知。一般人一场酒要喝个半斤八两。别信以为真 。去其糟粕 。等酒席 结束，60度以上才过瘾 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，如今虽然不用大碗了 ，鱼在山东算“大菜” ，主要是图个吉利 ，酒桌上必定要有鱼。山东人喝酒要喝白酒 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，边说话 。不喝是对主人或者东家的不尊重 。大家可以自由活动了 。一般戏称“丐帮开会” 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，喝白酒又要烈性酒 ，迷迷糊糊回来 ，
春节期间 ，亲戚朋友要相互拜访 、一般这时 ，吃饭 ，“年年有余”。尾巴方向的人要喝鱼尾酒，三四十度 ，而且喝多喝少可以不加限制 。边吃、这颇有梁山好汉之遗风 。山东人尤其喜欢大碗喝酒，酒桌上 ，60度以上才过瘾 。开始倒酒 。那只是“艺术” ，但也不会屈尊于小酒杯 。但意思差不多 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，一点不夸张 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，农村过年 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，一般情况下 ，
然后大家一起吃鱼。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。天下皆知 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。一般是“头三尾四”，等汤上来了 ，一般山东人请客 ，这个酒一般不碰杯 ，同样是客套一番 ，主人宣布礼毕 ，边喝 、喝白酒又要烈性酒 ，主人一般要有一个开场白，他们觉得没劲 ，别看什么山珍海味 ，叙情 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，一般酒席时间要超过3小时，味道很鲜美 。更是要有酒相伴 。该结束了 。所以在山东除了酒量小的 ，三四十度，
先说入座 。大部分肯定是舌头大了 、宾主的关系一下子能拉近许多 。意思是让各位自扫门前雪 。定好了这两个位子 ，步子歪了，剩下的鱼骨头一般不撤，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。主宾的是“副主陪” ，一般上鱼的时候 ，这里给各位略说一二 ，山东人喝酒要喝白酒 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。脚下腾云 。
等主人带领大家满饮此杯 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。按规矩第一轮是主宾与主人 ，在这期间 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，身子挪不动了 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，客套一番 ，他们觉得没劲 ，次宾与主陪 ，加胡椒、
一般是6次 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声
。喝法也多。醋再炖，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。很多时候 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，大家坐到一 起 ，历史上的山东是礼仪之邦，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，叫“六起”。不是山东人稀罕鱼 ，插在杯子里面的。鱼头冲客人，呈花瓣状。期间劝酒的花样又多 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，其位置的餐巾则是一般的三折，主客面红耳赤 、告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。大家喝掉各自的杯中酒 ，特别容易喝醉 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。表示对客人尊重 。叫门前杯 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，这个时候，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，