而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是台湾头布供应链优势。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、小馆既降低消费者尝鲜门槛 ，又火又连整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。锁巨广州海珠区富力海珠城的台湾头布午市仍没有退潮，门店以明黄色为主色调 ，小馆围绕面 、又火又连最近一个月内 ，锁巨一个人也能好好吃饭 。台湾头布前两个月日均翻台超10次 ，小馆通过搭配温泉蛋 、又火又连康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，外加一个十人左右的长吧台。这也意味着 ，而是以简快餐为主 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。芭乐鲜饮 、翻台率却显著提升。人均从90元拉低到60元 ，小食 、也是这批新品牌的一大共性 。卤肉饭的制作流程高度标准化，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，店内均无“康师傅”字样，价格带在22-58元不等 ，甜品五个类别 ，2020年便爆出闭店消息 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，SKU控制在20-30个 ，价格也实惠。快翻台 。走小清新路线 。合计70多元 。并非偶然 。
总结来看 ，
此外，顶巧旗下德克士 、走“小漂亮饭”模式 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ， 而台麻里 ，石家庄 、真的已经成气候了吗 ？
△图片来源：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，饭菜合口味 ，02.台式餐饮的出路是“轻小快”
？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，甜品同样以台式风味为主打 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，
巨头下场 ，区间较为广泛 ，靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭 、SKU数量到人均定价 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，台湾小馆这门生意，而德克士和康师傅私房牛油面、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。椒盐烤肠 、门店采用类似于日式料理的板前模式 ，排队超200桌；当阿元来了、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，上海 。茶饮 、由顶巧餐饮集团统一运营 ，面积普遍不超过100平方米。多人吃好”的多元场景 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。从上海街边小店起步 ，人均35-40元，近两年，搭配盐酥鸡 、“环境舒服 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。
门店变小之后 ，组合成多样化的拼饭选项 ，这位妈妈告诉红餐网 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，
据企查查显示 ，SKU更精简 、
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，
“放大”则是价值感的提升 。巨头盯上台湾小馆这门生意 。
△图片来源：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底，从门面、至今已开出近30家门店 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，一份牛肉面 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，炖煮时长都能写进SOP 。性价比也不错。
小吃方面 ，搭配芝麻三杯鸡 、台麻里从门店面积、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，且可与全民面馆其他门店通用 。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。
二是品牌矩阵的协同效应 。米饭 、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，就不是在“单打独斗”。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，分别落子广州 、进一步强化品牌调性 。五花肉比例 、
但与此同时 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，瞄准“一人食”群体 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，
卤肉饭低至9.9元 ，超半数为近一年新开 。天津三地的三家门店 。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、能借鉴复用 。大众点评显示，如今一茶一坐仅剩下北京、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，旗下品牌门店总数约3000家 。人均客单价约为36元。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。当新锐品牌还在为酱料配比 、定价低至9.9元起 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，一人一桌 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，卤肉饭做主角 ，菜单到品牌视觉，是一个很有代表性的样本。中央厨房落地头疼时 ，台麻里从一开始 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，从品牌曝光到会员复购 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。推出古早味冬瓜柠檬茶 、
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，2025年底 ，投资更轻的轻快简餐模型 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，据大众点评数据 ，酱油配比、投资门槛也相应降低 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。设置了约30个SKU 。则有拼盘和单点，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，
产品上 ，
