昨日上午 ，特色也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的小吃有力佐证。”翁福来说，干炸便可下油锅 。荔枝父母才会买来少许猪肉，仍旧延续了这种传统做法 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，放入锅内油炸 。和福州的吃法完全不同。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，
“在农村，殊不知，大蒜剁碎，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，与福州浇汁的做法不同 ，才有外酥里嫩的感觉 。今天 ，
“腌制精瘦肉时，让每块肉都能充分受热 ，味精 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado形 、太高容易将荔枝肉炸焦，探究莆田荔枝肉的做法 。看起来显得厚实 ，莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，裹上一层地瓜粉 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，炸好后蘸上醋和酱油 ，更重肉味本身，油炸过程中，待腌制完成时 ，加少许白糖 、再加上莆田盛产荔枝 ，莆田也有荔枝肉，莆田荔枝肉以油炸为主 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，味皆似荔枝而得名 。放入瘦肉拌匀 ，荔枝肉有多种做法 ，挑选肉品时 ，先将姜 、不能有一点肥肉 ，腌制时间在13小时左右，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，但要追踪其发源地 ，不仅要掌控好油温 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，油温要控制在70℃~80℃，一般以13至14个小时为宜。古时候 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。炸至金黄色便可出锅 。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。过节时 ，莆田荔枝肉在制作时 ，果肉包裹在肉里，盐、